Парсить (глагол) — значит автоматически обрабатывать что-либо с целью получения необходимых данных.
К примеру, можно парсить выдачу поисковой системы, изучая позиции сайта по конкретным запросам, можно парсить интернет-страницу на предмет нахождения какой-либо ссылки, можно парсить рейтинги ПС и вообще все, что угодно.
Парсить можно при помощи специальной программы. Программа для автообработки перечисленных выше и других данных называется парсер.